Annata: 2014

Vitigno: Pecorino

Denominazione: Offida DOCG

Zona di produzione: Pescolla (AP), sul confine tra Marche ed Abruzzo

Titolo alcolometrico: 13,5%

Vino vegano ottenuto da uve da agricoltura biologica

 

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Descrizione

Negli ultimi anni si fa un gran parlare dei vini vegani, spesso senza sapere a cosa ci si riferisce.

Nella produzione di vino, oltre all’uva, possono essere utilizzati in cantina coadiuvanti tecnologici e alcuni di questi possono essere di origine animale.

I più utilizzati sono i cosiddetti “chiarificanti”, che sono materiali attraverso i quali vengono fatti passare i liquidi alimentari (il vino in particolare) per renderli limpidi e togliere loro le impurità. Le particelle in sospensione possono venire trattenute per assorbimento (utilizzando, ad esempio, cellulosa) o per arresto superficiale (utilizzando, invece, farine fossili). I chiarificanti di origine animale sono l’albumina d’uovo, la caseina e i caseinati, la colla d’ossa, la colla di pesce, la gelatina. Dunque, tutti derivati di origine animale. Ovviamente, nella produzione di vini vegani è vietata l’aggiunta di qualsiasi derivato di origine animale in qualsiasi fase di produzione, quindi anche nel confezionamento e nell’uso delle colle per l’etichettatura.

L’azienda agricola Vagnoni Molina è stata tra i pionieri della vinificazione vegana, con il suo pecorino, vino aromatico con toni fruttati e minerali. Corposo con una buona struttura e una buona acidità. Un vino con grande carattere che si sposa alla perfezione con pietanze di pesce ben condite e speziate.

Informazioni aggiuntive

Vino

Abbinamento

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Occasione

Importante

Vitigno

Pecorino