Brandade di baccalà con cipolle di Tropea in agrodolce

Battuta di fassona con tartufo nero e lamelle di funghi

Trofie al pesto

Linguine tiepide con bisque di gamberi, gambero rosso di Mazara del Vallo a carpaccio e neve di limone

Capasanta, uova di lompo, spugna

Carne salada alla liquirizia con confettura di prugne umeboshi

Il nostro porceddu al mirto con la sua demi-glace e foglie di bietola

Trancio di pescato su crema di cipolle in agrodolce con mini pannocchiette alla salsa di soia

Filetto di orata in crosta di patate con crema di zucchine

Rollè di coniglio alla ligure su fondo di coniglio fruttato, bok choy e foglia croccante